麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。下面跟随生活小常识小编来了解麻椒的功效与作用。
麻椒的功效与作用
一、麻椒的功效
1.增加食欲
麻椒气味芳香,味道麻辣,可以去除各种肉类的腥臭味,能促进胃液分泌,增加食欲。
二、麻椒的作用
1、粮食防虫:存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒麻椒放入,虫就会自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”:在油脂中放入适量的麻椒末, 就可防止油脂变哈味。
麻椒怎么做麻
麻椒麻的方法:
①首先将鲜麻椒放在平底锅焙干;
②火候适中,防止糊锅。
③焙干麻椒,直至其麻的香味窜出。
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